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味覚と好奇心を刺激するパーティー イグアナの会


第6回 「ふじ川でちょい飲み」


2008/3/25(火)  18時〜 会場/ふじ川 中央区南4条西4丁目松岡ビルB1


スペインのD.O,ワインと道産のタパスの組み合わせを楽しみながら、今年の春何をして遊ぶか、皆で相談しましょう!!


【予定料理】
Le Kamie 上條シェフ特製のエゾシカ レバーペーストとリエット
瀬棚の漁師 マーレー旭丸より イカ料理 他 全て500円

【ワイン】
スペイン産D.O.ワイン各種、シードル他 全て500円


第5回 「さっぽろタパス2007」


2007/8/30(木)〜9/2(日) 会場/さぱらホール


塚田がセレクトした道東のチーズをプラトーに、スパークリングワインと共に楽しむ。4日間限定でOPEN。


【料理】

清水町 ランランファームのメーメーチーズ フレッシュ 〜リンゴと黒胡椒〜

新得町 共働学舎の雪 〜仁木町デラウェアとラディッシュを添えて〜

大樹町 半田ファームのもどきde山羊 〜札幌の夏苺 さとほろとけんたろうのジャムとライ麦パン〜

浜中町 大友ファームのオラウンペツ 〜桜の花弁とモスカートのジュレ〜

浜中町 横井牧場のアネペツ 〜メープルシロップとウォールナッツオイルのドレッシング〜

中標津町 三友牧場のグランド・マ・チーズ 〜アーモンドプラリネと共に〜


第4回 「チーズ」


2007/7/1(日) 会場/GAGNON inc


スライドショーで見るフランスのチーズ工房、チーズ作り、アルパージュ。塚田が作るチーズ料理と共に。


【料理】

■4種のチーズプラトー
 @パルミジャーノ 赤牛の24ヶ月とホルスタインの24ヶ月
 Aバステッダ・デル・ベリーチェにクーニャを添えて
 Bトム・デ・ボージュにモスカートのジュレを添えて
 Cコンテ12ヶ月

■口直し
 自家製無農薬野菜サラダ 大豆と海草のドレッシング
 ゴマペーストを詰めたプチトマト メープルシロップと一緒に

■2種のシェーブルにナッツやフルーツを添えて

■ロブロッションとシュブロタン 〜牛と山羊 乳の違いの食べ比べ〜

■アボンドンスのオーブン焼き インカのめざめを添えて

■イタリアのマンマ直伝 レモンのリゾット

■豆腐とクリームチーズのケーキ メープルの香り


料理写真


第3回 「大通公園でエゾシカ」


2007/3/3(土) 場所/札幌にぎわいまつり 大通り公園3丁目レストランカミエ特設会場


レストランカミエ 上條シェフの料理とゆっくりずむ北海道 塚田のサービスによるコラボ企画。


【料理】

■白いエゾシカスープ/エゾ風カツレツ 他全5品


第2回 「ボジョレーヌーボ」


2006/11/19(日) 場所/宮の森ミュージアムガーデン レストランカミエ


【ワイン】
■ブシャールエイネ マコンヴィラージュヌーボー
■ブシャールエイネ ボジョレーヌーボー
【料理】
■フランス産鴨のロースト/蜂蜜とグリーンペッパーソース 他全6品


第1回 「山のチーズ」


2006/10/28(土) 場所/イルピーノ


【アペリティフ】
■有機小麦で漬けたハーブ酒
【チーズ】
■コンテ/アボンドンス/3種類のトム/パルミジャーノレッジャーノ36ヶ月/イタリア産発酵バター
【コンフィチュール】
■イチジクとポルト酒とオレンジのジャム 〜LA BELLE CONFITURE MASAKO〜